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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년07월13일 · 38/60

38.각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?

1

냉동육은 해동, 동결을 반복하지 않도록 한다.

2

건어물은 건조하고 서늘한 곳에 보관한다.

3

달걀은 깨끗이 씻어 냉장 보관한다.정답

4

두부는 찬물에 담갔다가 냉장시키거나 찬물에 담가 보관한다.

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