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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년07월13일 · 40/60

40.에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

물체가 열원에 직접적으로 접촉됨으로써 가열되는 것을 전도라고 한다.

2

대류에 의한 열의 전달은 매개체를 통해서 일어난다.

3

대부분의 음식은 복합적 방법에 의해 에너지가 전달되어 조리된다.

4

열의 전달 속도는 대류가 가장 빨라 복사, 전도 보다 효율적이다.정답

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