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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2008년10월05일 · 4/60

4.집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?

1

12시간

2

24시간

3

72시간정답

4

1000시간

해설

식중독사고시 원인규명을 위해 단체 급식소는 72시간 이상 보관(1인분)

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