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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2009년03월29일 · 46/60

46.식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

다시마를 연하게 한다.

2

우엉, 연근 등의 산화를 촉진시킨다.정답

3

고구마를 삶을 때 넣으면 고구마색을 아름답게 한다.

4

고사리, 고비 등의 점질물질을 제거한다.

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