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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2010년07월11일 · 55/60

55.급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?

1
보통 침전법을 한다.
2
사면대치를 한다.
3
역류세척을 한다.정답
4
넓은 면적이 필요하다.

해설

급속사여과법은 표면세척을 한다. [해설작성자 : 깽촐이] 미국식 여과법이며 역류세척이 가능하며 95~98%의 세균제거 좁은면적도 사용 가능합니다.

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