식품학한식조리기능사(공통) · 2010년10월03일 · 22/60

22.다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?

유즙에 칼슘(Ca)정답

생선의 유황(S)

곡류의 염소(Cl)

육류의 산소(O)

해설

칼슘 : 알칼리성 유황 : 산성 염소 : 산성 산소 : 중립 (결합에 따라 산성/염기성으로 변함)

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습