식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2010년10월03일 · 7/60
7.보존제에 설명으로 옳은 것은?
1
식품에 발생하는 해충을 사멸 시키는 물질
2
식품의 변질 및 부패의 원인이 되는 미생물을 사멸 시키거나 증식을 억제하는 작용을 가진 물질정답
3
식품 중의 부패세균이나 전염병의 원인균을 사멸시키는 물질
4
곰팡이의 발육을 억제시키는 물질
해설
보존제(식품을 보존하는목적) : 식품의 미생물 증식 억제
보존제(식품을 보존하는목적) : 식품의 미생물 증식 억제