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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년07월31일 · 39/60

39.조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?

1
실온해동
2
가열해동정답
3
저온해동
4
청수해동

해설

조리후 냉동상태이므로 가열하여 드시면 되겠지요 명태,오징어,참치등 바로잡아 급속냉동하고 저온해동을 하면좋겠지요

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