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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2011년10월09일 · 10/60

10.식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?

1

에틸카바메이트(ethylcarbamate)

2

다환방향족탄화수소(polycystic aromatic hydrocarbon)정답

3

엔-니트로소아민(N-nitrosoamine)

4

메탄올(methanol)

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