식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2012년04월08일 · 2/60
2.합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
1
아플라톡신(aflatoxin)
2
솔라닌(solanine)
3
포름알데히드(formaldehyde)정답
4
니트로사민(N - nitrosamine)
해설
1. 아플라톡신 : 미생물 독성대사 물질. 곰팡이류가 만들어내는 진균독의 한종류로 누룩균에서 생산됨. 2. 솔라닌 : 감자의 순에 들어있는 독성분. 3. 니트로사민 : 발암물질