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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2012년04월08일 · 50/60

50.다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?

1

미생물의 생육을 억제할 수 있다.

2

효소활성이 낮아져 수확 후 호흡, 발아 등의 대사를 억제할 수 있다.

3

살균효과가 있다.정답

4

영양가 손실 속도를 저하시킨다.

해설

냉장고 저온에서 보관한다고 살균이 되지 않는다.. 살균기도 아니고,,

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