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식품학한식조리기능사(공통) · 2013년01월27일 · 38/60

38.날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?

1

펩신

2

트립신

3

글로불린

4

안티트립신정답

해설

날콩속에는 안티트립신->가열->단백질의이용을 높임

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