조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2013년01월27일 · 52/60
52.주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
1
구충
2
회충
3
동양모양선충
4
유구조충정답
해설
가.구충:채소와 함께 경구감염되어 인체의 소장과 십이지장에 기생(병원체:십이지장충) 나.회충:채소에 부착한 충란을 경구 섭취에 의해 침입함 선충이며 소장 상부에 기생 다.동양모양선충:초식동물의 창자에 기생하며 사람의 소장에 알을 낳는다. 피부를 통한 경피감염이 특징이다. 라.유구조층:중간숙주-돼지(병원체:갈고리촌충) *무구조층:중간숙주-소(병원체:민촌충) 유구조층과 무구조층의 증상 : 불쾌감, 상복부 둔통, 식욕부진, 소화불량 등