조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2013년07월21일 · 48/60
48.단체급식의 문제점이 아닌 것은?
1
영양가의 산출 오류나 조리 기술의 부족은 영양저하를 일으킬 수 있다.
2
식중독 및 유독물질이나 세균의 혼입으로 위생사고가 발생할 수 있다.
3
짧은 시간 내에 다량의 음식을 준비하므로 다양한 음식의 개발이 어렵다.
4
국가의 식량정책에 협조하여 식단을 작성하므로 제철식품의 사용이 어렵다.정답
해설
지방 특산물, 제출식품을 구입하여 예산을 편성할 수 있다.