로그인 회원가입

식품학한식조리기능사(공통) · 2013년10월12일 · 26/60

26.전분에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

아밀로오즈와 아밀로펙틴의 비율이 2:8 이다.

2

식혜, 엿은 전분의 효소 작용을 이용한 식품이다.

3

동물성 탄수화물로 열량을 공급한다.정답

4

가열하면 팽윤되어 점성을 갖는다.

해설

전분은 식물성 탄수화물 이다

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기