식품학한식조리기능사(공통) · 2014년04월06일 · 33/60
33.식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
1
피급식자의 영양소요량을 충족시켜야 한다.
2
좋은 식품의 선택을 위해서 식재료 구매는 예산의 1.5배 정도로 계획한다.정답
3
급식인원수와 형태를 고려해야 한다.
4
기호에 따른 양과 질, 변화, 계절을 고려해야한다.
해설
식단을 작성할 때는 경제성 즉, 신선하고 값이 싼 식품 또는 제철식품을 이용하고 식재료 구매는 예산 범위 내에서 계획해야 한다.