식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2014년10월11일 · 8/60
8.미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
1
안식향산나트륨정답
2
호박산이나트륨
3
글루타민산나트륨
4
유동파라핀
해설
식품 중의 미생물 발육을 억제하여 부패를 방지하고 식품의 선도를 유지하기 위해 사용하는 보존료로서 안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘 등이 사용된다.
식품 중의 미생물 발육을 억제하여 부패를 방지하고 식품의 선도를 유지하기 위해 사용하는 보존료로서 안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘 등이 사용된다.