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식품학한식조리기능사(공통) · 2015년04월04일 · 27/60

27.연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?

1
소금정답
2
설탕
3
펙틴
4
글루타민산소다

해설

연제품 = 어묵 이라고 보면됨 어묵을만들때 어육에 소금넣고 탄력성을 줘서 만든다~~~~~~~~~~~~~~ 연제품은 어묵이다

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