조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2016년01월24일 · 44/60
44.계량방법이 잘못된 것은?
1
된장, 흑설탕은 꼭꼭 눌러 담아 수평으로 깎아서 계량한다.
2
우유는 투명기구를 사용하여 액체 표면의 윗부분을 눈과 수평으로 하여 계량한다.정답
3
저울은 반드시 수평한 곳에서 0으로 맞추고 사용한다.
4
마가린은 실온일 때 꼭꼭 눌러 담아 평평한 것으로 깎아 계량한다.
해설
액체식품(물,우유 등):투명한 계량컵이나 스푼에 움직여도 흘러 넘치지 않을정도로 담고, 눈높이를 비커 눈금의 밑선과 동일하게하여 눈금을 읽음.