EDTA는 금속이온봉쇄제(킬레이트제)의 한 종류로 금속양이온과 1:1의 비율로 결합하는데 이렇게 형성된 것을 '킬레이트 착물' 이라고 함. 화장품과 식품분야 등에서 금속이온봉쇄제로 널리쓰임.
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