화훼장식재료화훼장식기능사 · 2014년07월20일 · 16/60
16.소매상에서의 절화취급방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
물올림 후 절화 품질과 수명을 연장시키기 위해 작물별 특성에 따라 적정 절화보존재를 사용하는 것이 좋다.
2
생산자에 의해서 출하 전 STS제가 전처리되었다면, 소매상에서는 STS제를 재처리해서는 안된다.
3
생산자에 의해 질산은제가 함유된 전처리제를 사용했다면, 물올림 과정에서 재절단을 하는 것이 좋다.정답
4
열대산 절화를 제외하고는 대부분의 절화는 저온(5℃)에서 전시하거나 보관하는 것이 좋다.
해설
질산은제는 살균제다. 줄기로 흡수되지 않음. 절단된 단면에 남아있으므로 재절단시 효능을 잃게 됨.