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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2005년11월26일 · 31/60

31.커피 배전시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 곳은?

1

온도의 상승으로 원두와 실버스킨이 분리됨

2

수분이 증발하고 내부 조직이 팽창되면서 1차 크랙 발생

3

1차 크랙 발생 후 2차 크랙 발생

4

원두의 크기에 변화가 없다정답

해설

부피가 팽창되어 생두일때 보다 커진다.

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