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커피 추출바리스타 2급 · 2005년11월26일 · 44/60

44.볶은 커피의 다음 성분들 가운데, 마시기 전 커피의 향기를 느끼게 하는 성분은?

1

케톤이나 알데하이드 계통의 휘발성 성분정답

2

비휘발성 액체 상태의 유기 성분

3

지방질 같은 비 용해성 액체와 수용성 고체 물질

4

커피 추출 후에도 분쇄 커피의 모양을 유지하는 성분인 불용성 경질부

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