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커피 추출바리스타 2급 · 2007년11월10일 · 53/60

53.에스프레소 추출에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

추출은 커피의 가용성 물질의 용출 현상이다.

2

입자간 액체투과 현상도 일어난다.

3

케이크(Cake, 분쇄커피 입자의 집합체)를 통한 액체의 흐름이다.

4

입자간 내부 확산을 통한 용출이다.정답

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