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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2009년05월23일 · 40/60

40.커피를 로스팅할 때 발생하는 변화와 무관한 것은 어느 것인가?

1

수분 함량이 급격히 감소한다.

2

가용성 성분이 증가한다.

3

카페인 량이 현저히 증가한다.정답

4

휘발성 향기 성분이 증가한다.

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