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커피 추출바리스타 2급 · 2009년05월23일 · 42/60

42.로스팅 단계 중 다크 로스트(Dark roast)로 진행될 때 나타나는 커피의 상태에 해당되지 않는 것은?

1

오일(커피 지방성분)의 양이 줄어든다.정답

2

대부분의 신맛이 줄어든다.

3

카페인의 양은 거의 변화가 없다.

4

이산화탄소는 증가하며 옅은 풋 냄새는 감소한다.

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