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커피 추출바리스타 2급 · 2009년11월14일 · 49/60

49.커피 산패의 개념으로 올바른 것을 고르시오.

1

산패는 부패와 같은 뜻이다.

2

커피가 산소와 결합해도 아무런 변화가 없는 것을 말한다.

3

커피가 산소와 결합하여 썩는 것을 말한다.

4

커피가 공기 중의 산소와 결합하여 산화로 인해 맛과 향이 변하는 것이다.정답

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