커피학 개론바리스타 2급 · 2010년05월08일 · 13/60
13.생두 가공법 중에 건식법(Dry processing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
수확한 체리를 그대로 건조시킨 후, 건조된 체리로부터 생두를 분리한다.정답
2
수확한 커피 체리에서 과육을 제거한 후 건조시킨다.
3
수확한 커피 체리에서 생두를 분리하여 수분 함량 17-18% 정도로 만든다.
4
덜 익은 커피 체리를 수확하여 저온에서 숙성한 후, 생두를 분리하여 건조 시킨다.