바리스타 2급 2010년05월08일
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바리스타 2급 2010년05월08일
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문제 목록
커피에 관한 식물학적 내용 중 바르게 설명된 것은?
커피학 개론
커피의 단계별 명칭으로 옳지 않은 것은?
커피학 개론
식물학적으로 본 커피 품종에 대한 내용이다. 설명 중 틀린 것은?
커피학 개론
다음 설명하는 커피의 품종은 무엇인가?
커피학 개론
다음의 커피 품종 중 종류가 다른 하나는?
커피학 개론
다음 중 커피 품종이 서로 잘못 연결된 것은?
커피학 개론
피베리(Peaberry)의 설명으로 바르지 못한 것은?
커피학 개론
커피 재배에 관한 설명으로 바르지 못한 것은?
커피학 개론
다음 중 아라비카 커피 재배지역에 대한 설명으로 가장 부적합한 지역은?
커피학 개론
그늘 경작법(Shading)에 대한 설명 중 틀린 것은?
커피학 개론
커피나무가 이 병에 걸리면 수확량이 감소하고 성장이 방해되어 나무가 죽을 수 있으며, 현재까지 알려진 커피 질병 중 가장 피해가 큰 것으로 보고 되고 있다. 이에 관련되는 질병은 ...
커피학 개론
커피 체리를 가공하는 방법 중 틀린 설명은?
커피학 개론
생두 가공법 중에 건식법(Dry processing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
커피학 개론
향미가 풍부한 품질 좋은 커피를 생산하기 위한 방법으로 올바른 것은?
커피학 개론
다음은 생두의 어떤 가공 과정에 대한 설명인가?
커피학 개론
스크리닝(Screening) 작업을 통하여 생두를 분리하는데, 스크린 사이즈(Screen size)가 큰 것부터 작은 순으로 정확하게 나열한 것은?
커피학 개론
커피를 분류하는 기준이 다른 세나라와 다른 국가는?
커피학 개론
다음 중 지역과 커피 생산국이 바르게 연결된 것은?
커피학 개론
나라에 따라 생두 등급을 책정하는 기준이 다르다. 다음 중 그 기준에 해당 되지 않는 것을 고르시오
커피학 개론
커피콩의 크기에 대한 품질 평가 기준을 잘못 설명한 것은?
커피학 개론
정상 생두에 포함된 결점에 대한 다음 정보 중 옳지 않은 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
커피의 카페인을 제거하기 위해 사용되는 유기용매가 아닌 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
좋은 생두의 조건을 나열하면 다음과 같다. 괄호 안에 들어갈 옳은 내용은 어느것 인가?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
다음은 디카페인 커피의 제조과정을 설명한 내용인데, 어떤 종류의 추출법을 설명한 것 인가?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
영업장에서 유리잔을 포함한 식기 세척 시, 가장 위생적인 세척순서는?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
우유 단백질에 속하는 성분이 아닌 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
우유를 마시면 소화가 잘 되지 않아서 속이 거북해지는 현상을 유당불내증이라고 한다. 유당불내증에 대한 설명 중 틀린 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
커피와 같은 식음료 제공 시, 고객 접대 방식이 옳은 것은 어느 것인가?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
아래의 내용 공란에 적합한 용어는 무엇인가?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
커피성분 중 지방의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
커피 로스팅 시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
생두를 로스팅 함으로써 가장 현저하게 감소되는 물질은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
다음 중 카페인에 대한 설명으로 맞는 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
로스팅(Roasting)에 대한 설명 중 틀린 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
커피생두를 오랜 기간 저장하였을 경우, 생두의 색, 향미 및 지질의 산가가 변화된다. 이들 현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
다음 로스팅 중 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳은 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
커피 신맛의 주성분은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
커피를 약학 화력에 너무 오래 로스팅해서 캐러멜화가 충분히 진행되지 않아 나타나는 향미의 결함은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
다음 향기의 강도를 표현하는 용어 중 향기가 강한 순서로 나열된 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
커피 맛을 표현하는 용어 중 향기로 지각할 수 있는 용어의 총칭으로 사용되는 것은?
로스팅과 향미 평가(커피 배전)
다음은 SCAE 의 Cup Tasters Championship의 경기 규칙을 설명한 내용이다. 가장 적절히 설명한 것은?
커피 추출
생두를 샘플 로스팅 할 때 생두의 평가항목이 아닌 것은?
커피 추출
다음 향미 특성을 나타내는 용어에 해당하는 것을 고르시오.
커피 추출
로스팅 방법 중 고온-단시간 로스팅의 특징이 아닌 것은?
커피 추출
로스팅 머신의 설명 중 틀린 것은?
커피 추출
다음은 커피 추출시 사용하는 물에 관한 내용이다. 올바르게 설명 된 것은?
커피 추출
커피를 추출하기 위해 분쇄를 하는 이유로 타당한 것은?
커피 추출
드립여과 방식(Drip Filtration)의 커피 추출에서 수분과 열을 주어 분쇄입자를 팽창시켜 커피성분이 추출되기 쉬운 상태로 만들기 위한 작업은?
커피 추출
핸드드립으로 커피를 추출할 경우 분쇄 커피가루 표면에 발생하는 거품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
커피 추출
그룹헤드의 디스퍼젼 스크린(Dispersion Screen)에 대한 설명 중 옳은 것은?
커피 추출
물과 비교한 에스프레소의 물리화학적 변화를 올바르게 설명한 것은?
커피 추출
에스프레소 추출작업이나 사용되는 도구에 대한 설명이다. 옳은 것은?
커피 추출
에스프레소 머신의 점검과 관리에 대한 내용 중 틀린 것은?
커피 추출
에스프레소 추출 시 첫 단계로서 팩킹(Packing) 작업을 하게 되는데, 이 때 태핑(Tapping) 을 하는 이유는?
커피 추출
에스프레소 추출 시 커피케이크의 고른 밀도 유지와 물의 균일한 통과를 위해 하는 작업은?
커피 추출
다음 설명 중 옳은 것은?
커피 추출
에스프레소 추출 시 머신에서 추출 전 물 흘리기를 하는 이유가 아닌 것은?
커피 추출
다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이다. 바르게 설명된 것은?
커피 추출
추출기구에 대한 설명이다. 잘못 연결한 것은?
커피 추출
에스프레소 머신의 관리에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?(문제오류 : 실제시험장에서는 오타로 인하여 1, 3번을 정답으로 처리하였습니다. 여기서는 3번을 정답 처리 합니다.)
커피 추출