커피 추출바리스타 2급 · 2010년05월08일 · 49/60
49.핸드드립으로 커피를 추출할 경우 분쇄 커피가루 표면에 발생하는 거품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
표면에 떠오르는 거품은 잡미를 포함하고 있다.
2
신선하지 않은 커피가루는 거품이 표면에 나오지 않는다.
3
추출 시에 커피가루 표면에 발생하는 거품은 작고 고울수록 좋다.
4
드립 추출 시 가루표면에 발생한 거품은 향기 성분을 많이 포함하고 있기때문에, 드리퍼의 물이 완전히 빠질 때까지 서버에 올려놓는다.정답