커피학 개론바리스타 2급 · 2010년05월22일 · 7/60
7.바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차원에서 HACCP 제도에 대한 지식이 갖추어져야 한다. 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
유해한 미생물이 손, 기구, 용기 등에 전이되는 정도를 분석하는 제도
2
식품의 위해요소를 미리 확인, 예방함으로써 식품의 안전성을 관리하는 위생제도정답
3
소비자들에게 공중 보건 상 건강을 해칠 수 있는 요인들을 공지하는 제도
4
식품과 음료를 대상으로 대장균이 증식하는 정도를 측정하는 제도