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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2010년11월13일 · 33/60

33.커피 로스팅 시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 것은?

1

원두 부피의 지속적 감소정답

2

수분이 증발하고 팽창되면서 크랙이 발생

3

커피 조직이 다공질화하면서 추출 조건이 좋아짐.

4

온도의 상승으로 원두와 실버스킨의 분리

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