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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2010년11월13일 · 39/60

39.커피생두의 로스팅에 의하여 열분해 되어 로스팅으로 인한 플레이버(Flavor)와 비타민인 Niacin이 생성되는 것으로 알려져 있는 성분은?

1

Cafestol

2

Chlorogenic acid류

3

Trigonelline정답

4

Caffeine

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