커피학 개론바리스타 2급 · 2011년12월10일 · 16/60
16.다음 습식법(Wet Processing)에 대한 설명 중 옳은 것은?
1
건식법에 비해 커피의 품질이 떨어진다.
2
주로 로부스타 종의 가공에 많이 사용된다.
3
단맛이 좋으며 바디가 비교적 강한 커피를 얻을 수 있다.
4
세균에 의한 발효로 Acetic acid, Lactic acid등이 생성되어 pH가 3.8~4.0으로 저하된다.정답
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 단맛, 강한바디감은 건식법으로 답은 3번입니다. [해설작성자 : comcbt.com 이용자] [오류신고 반론] 습식법은 신맛이 특징으로, 세균에 의한 발효로 산이 생성되어 그런것이므로 답은 4번입니다.