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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2011년12월10일 · 33/60

33.생두를 로스팅 할때 나타나는 변화에 대해 올바르게 설명한 것은?

1

밀도 높아짐, 조직축소, 수분함량 높아짐

2

갈변반응, 조직팽창, 밀도 낮아짐, 수분 증발정답

3

청록색으로 변함, 조직 축소, 밀도 낮아짐, 수분 증발

4

맛과 향기는 변화 없음, 수분증발, 조직팽창, 밀도 낮아짐

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