커피학 개론바리스타 2급 · 2012년03월10일 · 12/60

12.생두의 보관에 대한 다음 설명 중 올바른 것은?

생두의 수분함량을 유지하기 위해 적정 습도와 온도가 조절된 곳에 보관한다.정답

생두는 볶은 원두와 달리 보관이 용이하기 때문에, 로스팅을 하는 카페에서 장기간 보관해도 문제가 되지 않는다.

햇빛이 잘 비치고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다.

오래 보관할수록 향미가 풍부해진다.

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