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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2012년03월10일 · 31/60

31.다음 로스팅에 의한 원두의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?

1

로스팅이 진행됨에 따라 원두의 비중은 감소된다.

2

로스팅이 진행됨에 따라 원두의 용적 증가율은 감소된다.

3

로스팅이 진행됨에 따라 세포내 성분은 겔(Gel)상으로 유동화 된다.

4

로스팅이 진행됨에 따라 원두의 압축강도는 증가된다.정답

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