커피학 개론바리스타 2급 · 2012년09월08일 · 20/60
20.생두(Green bean)를 평가하는 방법 중 틀린 것은?
1
생두는 색깔과 크기가 균일할수록 좋은 등급으로 친다.
2
국가에 따라 300g 중 결점두 수에 따라 등급이 정해지기도 한다.
3
청결도(은피 제거 여부)는 가장 중요한 평가요소이다.정답
4
결점두 수가 적을수록 좋은 커피로 평가된다.
해설
은피제거는 고객의 요청이 있을때만 이뤄진다. 제거하지 않고 생산되는 제품이 더 많다