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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2012년09월08일 · 22/60

22.향미가 뛰어난 커피를 생산하기 위한 방법으로 올바른 것은?

1

생두의 수분을 완전히 건조하기 위해 장기간 햇볕에 건조시킨다.

2

완전히 익은 붉은색의 체리를 선별 수확한다.정답

3

유기농법으로 가공한다.

4

수확 후 커피체리 껍질을 반드시 제거한 다음 건조시켜야 한다.

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