로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2012년11월10일 · 39/60
39.생두에 함유되어 있는 유리당 중 함량이 가장 높은 것은?
1
Sucrose정답
2
Glucose
3
Fructose
4
Mannose
해설
1 : 자당 (설탕의 당분) 2 : 포도당 3 : 과당 4 : 마노스 6탄당(炭糖)의일종; 상아야자열매(ivory nut)의 가수 분해로 얻어지며, 환원하면 만니톨(mannitol)을 얻을 수 있다.( 출처 : 네이버 사전 )