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수산일반수산물품질관리사 1차 · 2016년09월03일 · 66/100

66.수산물을 MA(modified atmosphere) 포장하여 저장할 때 문제점으로 옳지 않은 것은?

1

고농도 이산화탄소에 의한 포장의 팽창정답

2

이산화탄소 용해에 의한 신맛의 생성

3

이산화탄소 내성 미생물에 의한 2차 발효

4

pH 변화에 의한 보수성의 감소

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