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수산일반수산물품질관리사 1차 · 2020년07월18일 · 63/100

63.어육시료 25 g(어육시료의 총 수분 함량 15 g)을 취하여 원심분리방법에 의해 분리된 육즙의 양이 5 mL이었다면 보수력은? (단, 육즙 중 수분비는 0.951로 계산한다.)

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53.3 %

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58.3 %

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63.3 %

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68.3 %정답

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