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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2021년07월10일 · 60/100

60.수산물을 건조할 때 감률 제1건조 단계에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

표면 경화 현상이 생기기 시작한다.

2

항률 건조 단계에 비해 건조 속도가 느리다.

3

한계 함수율에 도달하기 직전의 건조 단계이다.정답

4

내부의 수분 확산에 의해 건조 속도가 영향을 받는다.

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