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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2022년06월04일 · 59/100

59.고등어의 동결저장 중 품온이 -10℃일 때 동결률(%)은? (단, 고등어의 수분함량은 75%이고, 어는점은 -2℃이다.)

1

75%

2

80%정답

3

85%

4

90%

해설

{1-(어는점/품온)}*100

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