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수산일반수산물품질관리사 1차 · 2023년06월03일 · 67/100

67.드립은 동결품을 해동할 때 밖으로 흘러나오는 육즙을 말한다. 드립 발생량을 줄이기 위한 방법으로 옳지 않은 것은?

1

선도가 좋은 원료를 사용한다.

2

동결 저장 온도를 낮게 한다.

3

완만 동결한다.정답

4

동결 저장 기간을 짧게 한다.

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