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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2025년05월10일 · 55/100

55.어패류의 선도 유지에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?(정답률:알수없음)

1

빙장법은 얼음을 사용하여 어체의 온도를 낮추어 어획물의 변질이나 부패를 지연시키는 방법이다.

2

빙장법은 연안에서 어획한 수산물을 단기간에 유통할 때 널리 이용된다.

3

동결저장법은 단기 저장에 많이 이용된다.정답

4

동결 수산물에 글레이즈를 입히면 선도 유지에 효과적이다.

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