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수산화학수산제조기사 · 2003년05월25일 · 27/100

27.염수 동결한 가다랭이를 통조림할 때 생기는 orange meat 생성과 가장 관계가 먼 것은?

1

glucose-6-phosphate 와 fructose-6-phosphate

2

histidine

3

anserine 과 carnosine

4

trimethylamine oxide정답

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