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수산가공학수산제조기사 · 2003년05월25일 · 42/100

42.알긴산 겔의 특성이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

1

알긴산은 이가 양이온과 반응하여 겔을 형성.

2

해조내의 알긴산은 대부분 Ca염의 형태로 존재한다.

3

M/G 비율이 높은 알긴산은 겔 강도가 강하다.정답

4

알긴산 겔은 알긴산 칼슘겔에 비해 물성이 부드럽다.

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