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식품위생학수산제조기사 · 2004년05월23일 · 5/100

5.라면 등의 식품에서 지나친 건조에 의해 발생할 수 있는 가장 중요한 위생문제는?(정답률:알수없음)

1

지방의 산화정답

2

단백질 변성

3

전분의 노화

4

무기질 산화

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