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수산화학수산제조기사 · 2005년05월29일 · 30/100

30.어육이 보수력(保水力)을 갖는 주 원인이 되는 것은?(정답률:알수없음)

1

수용성 단백질

2

경 단백질

3

글리코겐

4

근원섬유 단백질정답

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